煎蛋捲

從以前就喜歡吃日式蛋捲，也就是日文的「玉子焼」，雖然台灣人的反應可能兩極，然而，這個日本最平民的家常滋味卻深深吸引著我。

它最常出現在日式早餐，還有便當的配菜裡，每當看到那片金黃色蛋捲被妥當放在餐盒一角時，一股莫名的幸福感油然而生；如記憶中台灣母親煎的荷包蛋，為的是怕還在唸書的孩子或工作的家人吃不夠營養，所以在便當的最上層補上一顆香煎的雞蛋，這樣元氣才會被補足似的。我想，一定也有許多日本母親，一早起身為家人做蛋捲，連同著愛心給細細捲了進去......

最近不時來個「蛋捲上菜」，只是它並不是正宗的玉子燒（我還做不來哩），而是想起以前老媽常把高麗菜切細碎後和蛋一起拌炒，或是將菜包裹在薄薄的蛋皮裡，其滋味與香氣真是不可言喻。沒想到把相同的食物用成蛋捲的樣子，也別有一番風味呢！