薯蓉元寶雲吞─來自香港的手作幸福滋味

很幸運，今天有機會跟大家分享這道手工自製的「薯蓉元寶雲吞」，這是Cassi mama的獨特發明，也是 Levon小時候的幸福滋味！

←既然是薯蓉，Potato就是主角，非他莫屬的原因在於健康、營養、有飽足感，做為餡料口感奇佳，又能夠把其他材料黏在一起。所以先將Potato煮熟搗成泥備用唷 ^^

→除了主角Potato之外，準備的材料還有木耳、豆干、芹菜、榨菜及大餛飩皮。

●此材料非限定，大家可以發揮創意，如用韭黃取代芹菜也很好。

●建議木耳可切大塊些，口感較佳，其他材料切小丁就可以了。

←調味料很重要也很簡單，有鹽巴、香菇粉、素蠔油以及一般蔬菜油。

P.S.橘色葫蘆瓶是秘‧密‧武‧器!

一切都準備好了就把所有材料，跟香香的薯泥攪拌在一起，然後用「自己心中的那把尺」來調味啦！




加素蠔油提鮮，Levon改良的好滋味！

攪拌均勻就完成餡料了！

→接下來要開始進入更刺激的包餡！選用市場買來的大餛飩皮，採港式雲吞包法：把餡料放在皮的中間，然後把餛飩皮對折成長方形並沾水封口，再抓起對摺邊的兩角緊緊地將之黏在一起，一個漂亮又飽滿的元寶雲吞旋即出現了......

好靓架!

Before

After

將雲吞放入滾水中煮熟，再特調一個自己喜好的湯頭，於是好吃的薯蓉元寶雲吞就大功告成了！

這時秘密武器要登場了，就是來自香港好犀利的「味椒鹽」，又稱「淮鹽」，撒入湯中或雲吞上拌食，頓時就彷彿置身香港美食天地。

希望每人都可以從這一顆顆晶瑩香滑飽滿的手作雲吞，品嘗到一絲珍貴與幸福的況味......